餐飲用雪花制冰機的所制的冰形為不定形的細小顆粒，較為潮濕，含水量一般在15%~25%之間，溫度略低于零度，可塑性好，很容易取用和堆積，能滲入較窄間隙，冷卻作用的速度快，用于冰浴操作的效果好，專(zhuān)為實(shí)驗室設計，特別適合在生命科學(xué)、醫學(xué)、農林牧漁、檢驗檢疫等實(shí)驗室使用。

　　常見(jiàn)的制冰機的重要種類(lèi)：

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　　制冰機工作原理：

　　儲水箱的冷凍水用水泵不斷循環(huán)實(shí)驗室雪花制冰機流經(jīng)板式或分格的蒸發(fā)器；⒉壓縮機運轉后經(jīng)吸氣-壓縮-排氣-冷凝（液化）-節流-再在蒸發(fā)器中以-10至-18度的低溫蒸發(fā)吸熱汽化。冷凍水在0度的水溫中不斷在更低溫的蒸發(fā)器表面凝結成冰層。當冰層凝結到一定的厚度的時(shí)候，致冷劑的蒸發(fā)溫度達到溫控的設定溫度后，即接通除霜電磁閥常采用熱泵形式除冰，再實(shí)現下一次循環(huán)。

　　電氣控制工作原理：

　　給你說(shuō)說(shuō)制冰機的工作原理吧，電路原理是根據制冰機工作原理工作的萬(wàn)變不離其宗。階段制冰：工作的元件有：壓縮機、水泵、冷凝風(fēng)扇。第二階段雪花冰機實(shí)驗室雪花制冰機器冰到一定厚度溫度越低傳感器感知（有幾種傳感器：溫控器、熱敏電阻、壓力控制器（冰厚回氣壓力低）、冰厚度傳感器等看你的制冰機是那一種），開(kāi)始華霜（也叫化冰掉冰）第三個(gè)階段華霜：工作元件;壓縮機、化霜電磁閥、進(jìn)水電磁閥進(jìn)水。（此時(shí)水泵和冷凝風(fēng)扇停）第四個(gè)階段:華霜完畢冰掉下來(lái)后傳感器感知后重復階段。周而復始。冰制滿(mǎn)后冰滿(mǎn)傳感器感知整機停止工作。