餐飲用雪花制冰機是一種將水通過(guò)蒸發(fā)器由制冷系統制冷劑冷卻后生成冰的制冷機械設備。根據蒸發(fā)器和生成過(guò)程方式原理不同，生成的冰的形狀也不同，人們一般根據冰形狀將制冰機分為顆粒冰機、片冰機、板冰機、管冰機、殼冰機等等。根據用途和冰本身的特性來(lái)講，冰主要分為：管冰，塊冰，顆粒冰，片冰（淡水海水），板冰（淡水海水），透明冰，冰水。不管是哪一種冰，都是由其特性決定用途的。按冰的形狀可分：鱗形片冰機，雪花形制冰機，條冰機，板冰機，塊冰機（可分食用小塊冰機和工業(yè)用大塊冰機），冰粒機，顆粒機，管冰機。

　　餐飲用雪花制冰機的用途，總的來(lái)說(shuō)，冰的作用分為三種：一為冷卻，二為食用，三為人造場(chǎng)景，用于觀(guān)賞。細分來(lái)，制冰機在水產(chǎn)、食品、超市、乳品、醫藥、化學(xué)、蔬菜保鮮運輸、海洋捕撈等行業(yè)得到廣泛應用，隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展和人民生產(chǎn)水平不斷提高，用冰的行業(yè)越來(lái)越廣，對冰的質(zhì)量要求越來(lái)越高。對制冰機的“高性能”、“低故障率”、“衛生性”等要求越來(lái)越迫切?？偨Y下來(lái)片冰機目前用在水產(chǎn)品加工過(guò)程中、肉類(lèi)產(chǎn)品加工過(guò)程、食品加工過(guò)程、超市及水產(chǎn)品市場(chǎng)的應用、長(cháng)途運輸過(guò)程中的應用。

　　餐飲用雪花制冰機電氣控制工作原理：

　　電路原理是根據制冰機工作原理工作的萬(wàn)變不離其宗。一階段制冰：工作的元件有：壓縮機、水泵、冷凝風(fēng)扇。二階段冰到一定厚度溫度越低傳感器感知（有幾種傳感器：溫控器、熱敏電阻、壓力控制器（冰厚回氣壓力低）、冰厚度傳感器等看你的制冰機是那一種），開(kāi)始華霜（也叫化冰掉冰）三個(gè)階段華霜：工作元件：壓縮機、化霜電磁閥、進(jìn)水電磁閥進(jìn)水。（此時(shí)水泵和冷凝風(fēng)扇停）四個(gè)階段：華霜完畢冰掉下來(lái)后傳感器感知后重復一階段。周而復始。冰制滿(mǎn)后冰滿(mǎn)傳感器感知整機停止工作。